Mini-Guia Gastronômico de São Paulo

Durante minha visita mais recente ao Brasil, dediquei minha estadia em São Paulo a encontros com amigas queridas e a muita comida boa. Numa cidade deste tamanho sobram opções de restaurantes, mas é sempre bom ter o insight de quem mora por lá na hora de escolher onde ir.
Espero que esse guía seja útil não só a quem esteja em São Paulo de passagem, mas também para os que moram lá e queiram experimentar um cardápio novo.

Meu primeiro dia em SP foi inspirador, matei as saudades da minha querida amiga Xênia, talentosa cantora e compositora da banda Aláfia.
Depois de colocarmos o papo em dia, nós duas saímos para almoçar acompanhadas da nossa amigona Samira (sobre quem eu já escrevi aqui no blog anteriormente - clique aqui) e pelo Julio, que além de meu xará também é meu conterrâneo e músico da banda Sambô.

O lugar escolhido foi o Mercearia (Rua Rodésia, 34, Vila Madalena). Um restaurante/boteco tradicional e refúgio dos artistas paulistanos. Os pratos principais à la carte mudam de acordo com os dias da semana e vêm acompanhados pelo buffet a vontade. Com menu simples e clima descolado não tem erro.

A sobremesa e o cafézinho tomamos no estabelecimento vizinho ao Mercearia, o Café Vintage (Rua Rodésia, 76) um lugar bem bonitinho que também serve comida, e que além de ter toda uma decoração de época também tem um brechó. 

Em Pinheiros, encontrei minha amiga de infância Sarinha (sobre quem eu também já escrevi anteriormente aqui no blog - clique aqui). Ela me levou ao Goa (Rua Cônego Eugênio Leite, 1152) um restaurante vegetariano sofisticado onde não só a comida é impecável como também o ambiente e o atendimento. O menu prix fixe com entrada, prato principal, sobremesa e sucos muda todos os dias. Durante a semana, no horário de almoço, o menu completo sai por R$28,90 e o executivo por R$24.

  

 
A Sarinha me levou também pra um café da tarde na Deli Paris (Rua Harmonia, 484). O nome já diz tudo, esse café estilo parisiense oferece delícias doces e salgadas. Foi nosso pitstop pra um cafézinho com sobremesa no final da tarde.

 O Bistrô O Chá (Rua Aspicuelta, 258), que também fiquei conhecendo pela Sarinha, é uma filial de Lisboa. O lugar é super aconchegante e o menu conta com dezenas de opções de chás provenientes do mundo inteiro. A comida também é uma delícia!

Meu encontro com a queridíssima Daph foi rápido mas delicioso. Ela me levou ao Be Fresh (Prof. Carlos de Carvalho, 95, Itaim Bibi), um restaurante saudável que oferece várias opções vegetarianas, pra quem gosta de combinar comida leve e clima descontraído.

P.S: Lembrando que tudo o que está escrito em azul é um link que vai te levar ao site do lugar em questão (não consegui encontrar o site de alguns dos restaurantes listados aqui).

Enjoy!

Receita de Salada de Quinoa com Cerejas

Hummmm, é temporada de cerejas! Eu e o Curtis adoramos essas frutinhas e sempre buscamos novas maneiras de incorporá-las ao nosso cardápio, então decidi compartilhar esta receita com outros amantes de cerejas. 

O ingrediente principal é a quinoa, uma semente considerada "superfood" por ser rica em proteína, fibra, cálcio, fósforo, magnésio e ferro, além de não conter glúten. É recomendado que as sementes sejam germinadas antes do consumo, o que duplica seu valor nutricional e ativa suas enzimas naturais; para germinar a quinoa basta coloca-la de molho em água fria por 2 a 4 horas. Já as cerejas além de serem fonte de vitamina C, também são deliciosas, deixando esse prato ainda mais irresistível.

SALADA DE QUINOA COM CEREJAS

Serve 4 pessoas

INGREDIENTES

1 copo e meio de quinoa

2 copos de espinafre

2 copos de cerejas, sem caroço e cortadas ao meio

1 pepino descascado e cortado em cubinhos

1/4 copo de amêndoas cortadas

1 lata de grão de bico, enxaguados

1 cebola roxa pequena picadinha

1/4 copo de iogurte sem sabor

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

3 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO

Toste as amêndoas em uma frigideira no fogo baixo sem óleo ou manteiga, de 3 a 5 minutos ou até ficarem douradas.

Ferva 3 copos de água com uma pitada de sal, adicione quinoa, reduza o fogo e cozinhe até que todo o líquido evapore, mais ou menos 15 minutos.

Corte as folhas de espinafre em tirinhas, colocando 6 ou mais folhas uma sobre a outra, enrole em canudinhos e cortando ao longo do cilindro.

Para temperar a salada misture bem o azeite, iogurte, suco de limão e alho.

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande, adicione o tempero por último, e misture bem.

Sirva à temperatura ambiente ou refrigere por 20 minutos antes de servir.

 

A última vez que fiz essa salada, substitui as amêndoas por sementes de girassol (sem casca).

Se você preferir também pode substituir o espinafre por rúcola. 

Bom apetite!

Curry com História

Em 2011 tive a oportunidade de visitar a India com minha amiga Ana Leticia. Nós viajamos pra diversas cidades e vivemos vários momentos incríveis, mas acho que eu e a Ana concordamos que uma das coisas mais especiais que tivemos a oportunidade de fazer foi uma aula de gastronomia indiana em Udaipur.
Que nós aprenderíamos a fazer várias comidas gostosas nessa aula a gente já sabia, o que a gente não esperava é a lição cultural, de força e coragem que nós também receberíamos da nossa anfitriã, Shashi. 

Fomos recebidas com entusiasmo por ela em sua casa, um lugar simples de dois cômodos, uma sala/quarto e uma cozinha. A única fonte de água corrente era uma pia no quintal. Assim que sentamos ela já colocou um bindi na nossa testa (ou terceiro olho) e começou a nos contar a história de vida dela e como ela tinha começado a dar aulas de culinária.
Quando ela era ainda bem jovem, foi casada pela família com um completo estranho, um homem que nem falava a mesma língua dela. Eles tiveram dois filhos, e quando o mais velho tinha 9 anos ela ficou viúva e foi forçada a seguir os costumes da cultura do marido que inclui um ano inteiro de luto, onde ela não pode sair de casa ou trabalhar e nunca mais poder casar-se novamente.
A família e amigos do marido nunca a deixavam sozinha em casa para ter certeza de que ela estava cumprindo com as obrigações de viúva, porém não davam nenhum tipo de auxílio financeiro. Desesperada, ela começou a lavar roupas para turistas de uma pousada vizinha escondido, e assim ela passou os dias trancada dentro de casa e as noites na beira do rio lavando roupa.
Acabado o período de luto, ela continuou a lavar roupa, até que um dia o dono da pousada veio à casa dela enquanto ela cozinhava o jantar e acabou ficando pra comer. Ele adorou a comida e sugeriu que ela começasse a ensinar a culinária indiana aos turistas pois muitos hóspedes da pousada pediam por esse serviço, além disso ela ganharia mais dinheiro que lavando roupa. A primeira resposta da Shashi foi não, afinal ela não falava o inglês e seria impossível se comunicar, porém o filho dela a lembrou que quando ela se casou ela também não falava a língua do marido, mas que depois aprendeu. Então ela decidiu tentar.
Os primeiros alunos foram um casal de australianos. Ela fez mímica a aula inteira, e escreveu em hindi num papel todas as instruções mesmo sabendo que os alunos também não entenderiam nada. Quando eles foram embora ela tinha certeza do fiasco e decidiu que dar aula de culinária sem saber o inglês não tinha futuro.
Mas no dia seguinte o casal voltou, eles tinham traduzido as instruções para o inglês e gravado tudo em um CD, assim toda vez que ela tivesse uma aula era só imprimir a apostila já prontinha.
Hoje ela não só fala o inglês bem como também tem a apostila traduzida para o francês, alemão e português. Um estudante de Portugal fez um blog pra Shashi que é até hoje o único portal que ela tem na internet.

Tá aqui a receita de curry da Sashi que sempre faz sucesso aqui em casa:

INGREDIENTES:

- 2 colheres de sopa de óleo

- Uma cebola grande

- Uma pitada de cominho

Eu na cozinha da Shashi

- Um pedaço de gengibre de mais ou menos 1.5cm de comprimento

- 4 dentes de alho

- Uma colher de chá de coentro

- Meia colher de chá de pimenta vermelha em pó

- Meia colher de chá de sal

- Uma pitada de açafrão (o amarelo)

- Dois tomates picados

- Um ou mais legumes à sua escolha. As combinações mais comuns são: couve flor com batatas, ervilhas com batatas, beringela e tomate, batatas com tomates).

MODO DE PREPARO:

Corte a cebola ao meio. Pique metade em cubinhos e a outra metade coloque num processador com o gengibre, alho e uma pitada de sal até ficar homogêneo (a Shashi faz essa parte com um pilão!). 

Ana e Shashi

Adicione o óleo à uma panela grande e deixe esquentar por alguns segundos. Adicione a cebola picada e o cominho e deixe refogar por um minuto.

Em seguida adicione a mistura do processador à panela. Quando a cebola começar a dourar, adicione o coentro, pimenta, açafrão, o sal e meio copo de água. Misture bem e adicione os legumes a sua escolha (menos os tomates). Quando a água evaporar adicione os tomates, cubra a panela e deixe cozinhar por três minutos. Experimente os vegetais para ver se já se estão cozidos, caso contrário continue adicionando água aos poucos até o cozimento completo.

Sirva com arroz branco.

Resultado final - curry de kohlrabi com batata e arroz branco. Também aproveitei as folhas do kohlrabi para fazer um acompanhamento.
Bon Appetit!

Um Jeito Novo de Fazer Supermercado

Sou uma daquelas pessoas que tem preguiça de fazer supermercado. Eu adoro escolher frutas, verduras, selecionar produtos, mas não gosto do ambiente do supermercado, o ar condicionado, a fila pra pagar, aquele monte de saquinho plástico, pra mim é uma tortura. Mas eu adoro feira. Posso passar 5 horas andando na feira e não ficar cansada.

E eu acho que muita gente concorda comigo que supermercado não é um lugar muito agradável já que vários dos meus amigos e conhecidos agora estão optando por serviços que entregam as compras em casa. É só você entrar no site e selecionar os produtos de um menu online. O.K é prático mas além do fato de você não poder escolher suas batatas, eu fico me perguntando "Onde é que esses produtos são armazenados?" e já penso num galpão gigante, climatizado, com uns refrigeradores enormes, lâmpadas fluorescentes… um supermercado!

Em Janeiro, Curtis e eu mudamos pra um apê novo. Logo na primeira semana, enquanto estava passeando com a Sasha, vi um cartaz de um grupo chamado Next Door Organics e me interessei. Basicamente você se inscreve num programa e eles entregam toda semana uma sacola de compras com seu nome num dos lugares participantes mais próximos de você. O tamanho da sacola é baseado no preço semanal que você decidiu pagar.

Para isso, você se torna membro da CSA (Community Supported Agriculture). O que significa que você está comprando uma parte da produção de um fazendeiro local. A melhor parte é que todos os produtos são da estação e orgânicos. Você também pode pedir que sua sacola inclua pães, ovos ou queijo.

Para nós têm sido uma experiência muito legal. Toda semana recebemos nossa sacola surpresa. Como os produtos são de época, nós não podemos selecionar nada. A parte boa disso é que quando nós mesmos fazemos supermercado, acabamos sempre comprando as mesmas coisas, mas desde que os produtores começaram a fazer nossa selecção, nosso cardápio também ficou muito mais variado.

Durante o inverno nós recebemos bastante vegetais de raiz, folhas de inverno como couve, acelga, repolho crespo e frutas secas. Agora que a primavera está chegando nós estamos recebendo bastante alface, agrião, espinafre e rúcola. Além disso eles também sempre mandam grãos, ervas, cogumelos, e muitas vezes comidas preparadas de produtores locais, como pickles e chocolates.

Nossa sacola vem recheada mais ou menos assim

Sem contar que nenhum desses produtos passa por um supermercado ou nada que seja parecido, vêm da fazenda, direto pra nossa mesa. Não podia ser melhor.

Site do NextDoor Organics www.nextdoorganics.com

P.S: Algumas pessoas me disseram que estavam tendo problemas pra comentar no blog então eu mudei as configurações e agora uma janela pop up deve aparecer se você clicar em comments. Espero que isso resolva o problema.